Gravity Bar, bar à cocktails freestyle

Le 10ème deviendrait-il l’arrondissement le plus bar(ré) de Paris ? Après les récentes ouvertures du Lavomatic, du Baranaan, du Ballon, du bar à cocktails le Syndicat et la réouverture de la Fidélité, l’arrondissement du Canal St Martin accueille un nouveau bar : le Gravity Bar.

Situé rue des Vinaigriers, le Gravity Bar a officiellement ouvert ses portes le 1er septembre après une période de rodage durant l’été. Ce bar à cocktails librement inspiré par le monde de la glisse est un projet monté par 3 potes : Michael Mas (ancien bartender de l’Experimental Cocktail Club et du Mary Celeste), Marc Longa (ancien publicitaire) et Richard Permin (skieur pro freestyle & freeride). On comprend mieux l’atmosphère du Gravity Bar notamment donné par ce splendide bar design en bois qui ressemble à une vague.

La carte des cocktails du Gravity Bar est à l’image du concept, elle surfe sur des saveurs inédites et peu communes comme le Black Popeye (rhum Chairman’s Reserve, Amaro Piemontese, liqueur The Bitter Truth All Spice, absinthe Bourgeois), le « Câpre ou pas cap’» (xérès amontillado Lustau, Umami, Velvet Falernum, grenadine et jus de citron jaune) accompagné de câpres frites ou encore le Gazouss’ (Gentiane Salers, vermouth Noilly Prat ambré, cordial de fleur de sureau et Perrier).

Pour la cuisine, c’est le chef québécois Frédérick Boucher qui officie et propose deux tendances, un coté snack avec des bulots frits, des gougères à la crème de chorizo, des croquettes d’aligots à la sauce ranch ou encore un mini burger de lieu noir (tous les plats sont faits maison et varient entre 3 et 8€). Et un côté cuisine plus copieux avec notamment un maquereau accompagné d’artichauts et d’anchoïade, un canard accompagné de betteraves ou encore un tartare de canard.

Pour compléter les lieux, une terrasse sur rue permet de profiter de l’ambiance animée de la rue des Vinaigriers. Aucun doute que le bars à cocktails « Gravity Bar » sera l’attraction et la réussite de cette rentrée 2015.

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Gravity Bar (informations et adresse)

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